Pani Walewska

Strona Główna
/
Beza z kremem
/
Pani Walewska

Ocena: ★ ★ ★ ★ ★

1 Ocen

Ilość porcji: 16

Pani Walewska - to ciacho robi dużą furorę na przyjęciach, imprezach i zdecydowanie zasługuje na uwagę: delikatna beza, kwaśniejszy dżem z czarnej porzeczki, kruche ciasto oraz masa karpatkowa.

Składniki:

Ciasto:

320 g mąki
3 żółtka
200 g zimnego masła
1/3 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Beza:

5 białek
1 szklanka cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Krem:

500 ml mleka
2 żółka
1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
125 g cukru
125 g mąki
1/2 kostka masła w temp. pokojowej

Dodatkowo:

1 słoiczek dżemu kwaśniejszego

Sposób przygotowania:

Przepis na ciasto Pani Walewska:

Ze wszystkich składników zagniatamy na kruche ciasto. Dzielimy na dwie równe części.
Na wysmarowanej tłuszczem oraz wyłożonej papierem do pieczenia foremce wykładamy najpierw pierwszą część ciasta. Smarujemy ją dżemem z czarnej porzeczki.
W misce białka z cukrem ubijamy sztywną pianę, dodajemy mąkę, miksujemy. Przekładamy pianę na dżem.
Wstawiamy do nagrzanego do 170°C piekarnika. Pieczemy około 30 minut.
Czynność wykonujemy dwukrotnie lub jeżeli mamy dwie foremki tych samych wymiarów to można upiec dwa ciasta z dżemem i bezą naraz.
W tym czasie 3/4 szklanki mleka miksujemy z żółtkami, mąką, cukrem waniliowym i cukrem pudrem. Pozostałe mleko podgrzewamy.
Dobrze wymieszaną masę wlewam do podgrzewanego mleka. Mieszamy aż zgęstnieje, uważamy żeby nie było grudek i odstawiamy, by wystygło.
Masło w temp. pokojowej ucieramy na puszystą masę, dodajemy po łyżce nasz budyń.
Nasze ciasto teraz formujemy w całość: Na spód dajemy pierwszy upieczony blat ciasta, dżemu i bezy, na niego wylewamy nasz krem, przykrywamy go drugim upieczonym blatem.

Na koniec ciasto Pani Walewska posypujemy lekko cukrem pudrem. Smacznego!