Ciasto Arbuz

Strona Główna
/
Ciasto
/
Ciasto Arbuz

Ocena: ★ ★ ★ ★ ☆

3 Ocen

Ilość porcji: 16

Ciasto Arbuz to ciasto z bitą śmietaną wykonane w bardzo oryginalny sposób, bo chyba każdy z nas w upalne dni chciałby orzeźwić się wyjątkowym smakiem takiego arbuza, prawda? :) Przepis na pyszne ciasto z bitą śmietaną zasmakuje każdemu!

Składniki:

Składniki na biszkopt:
8 jajek
1 i 1/2 szklanki cukru
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki oleju
barwnik czerwony
20g płatków czekoladowych do pieczenia
Masa śmietanowa czerwona:
0,75 litra śmietany 36%
6 łyżek cukru pudru
3 łyżki żelatyny
1/3 szklanki mleka
10g płatków czekoladowych
barwnik czerwony
Masa budyniowa:
2 budynie śmietankowe
3 szklanki mleka
3 łyżki cukru
150g masła extra
Masa cukrowa:
500g cukru pudru
4 łyżki glukozy w proszku
2 łyżki żelatyny
40 ml wody
Poncz:
1/2 szklanki wody niegazowanej
1 łyżka cukru
1 łyżka soku z cytryny
50ml wódki wiśniowej
Dodatkowo:
zielony barwnik spożywczy (bezzapachowy i bezsmakowy)

Sposób przygotowania:

Przepis na ciasto z bitą śmietaną w kilku krokach:

Łatwy przepis na biszkopt:
Najpierw białka ubijamy na sztywno z cukrem, a następnie dodajemy żółtka oraz: mąki, które mieszamy z proszkiem do pieczenia, płatki czekoladowe i czerwony barwnik.
Przekładamy wszystko do do formy okrągłodennej o średnicy 24cm (w moim przypadku była to miseczka okrągłodenna i forma o tej samej średnicy).
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy biszkopt około 25 minut. Następnie biszkopt studzimy, kroimy na 4 blaty biszkoptu oraz 1 ostatni w kształcie kapelusza (łącznie 5 blatów biszkoptu).
Teraz pora na masę śmietanową czerwoną:
Śmietanę z dodatkiem cukru ubijamy na sztywno, dodajemy czerwony barwnik, płatki czekoladowe i rozrobioną w mleku żelatynę. Wszystko dokładnie mieszamy za pomocą szpatułki i dzielimy na cztery części.
Teraz masa budyniowa:
Musimy zagotować 2 szklanki mleka z cukrem a w 3 szklance mleka rozrabiamy budyń i dodajemy do gotującego mleka. Następnie musimy budyń wystudzić. Masło miksujemy za pomocą miksera stopniowo dodając wystudzony budyń.
Przepis na poncz: mieszamy wszystkie składniki ponczu (do momentu całkowitego rozpuszczenia cukru).
Masa cukrowa:
Cukier puder musimy przesiać przez przesiewacz do mąki. Żelatynę moczymy w zimnej wodzie, a gdy napęcznieje podgrzewamy, dodajemy glukozę, mieszając aż się rozpuści i powstanie jednolita konsystencja. Następnie trzeba ją wystudzić, dodawać po trochu cukier puder i wyrobić masę do postaci plasteliny. Masę musimy rozwałkować do takiego rozmiaru żeby pokryć całą powierzchnię ciasta.
Ciasto składamy według kolejności warstw:
1 blat biszkoptu – 1/4 masy śmietanowej czerwonej
2 blat biszkoptu – kolejna porcja masy śmietanowej czerwonej
3 blat biszkoptu – kolejna porcja masy śmietanowej czerwonej
4 blat biszkoptu – ostatnia porcja masy śmietanowej czerwonej
5 blat biszkoptu w kształcie kapelusza.
Teraz całą powierzchnię ciasta smarujemy masą budyniową i przykrywamy przygotowaną wcześniej masą cukrową. Różnymi odcieniami zielonego barwnika spożywczego malujemy ciasto na wzór arbuza.