Keks pełnoziarnisty

A teraz przepis na pełnoziarnisty keks:

1. Piekarnik nagrzać do 170°C
2. Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach - odstawić (można skropić delikatnie sokiem z cytryny)
3. W dużej misce dokładnie wymieszać mąkę razową, kakao, cynamon, sodę i przyprawę piernikową (pozostawiając 1 łyżeczkę na polewę) - odstawić
4. Czekoladę posiekać i dodać do reszty suchych składników
5. Oddzielić białka od żółtek
6. Białka ubić na sztywną pianę - odstawić
7. Żółtka miksować przez około 4 - 5 minut, aż staną się puszyste.
8. Do żółtek stopniowo dodawać miód - miksować przez kolejne 3 - 4 minuty
9. Masę wymieszać z oliwą extra vergine i dodać do miski z mąką - całość bardzo delikatnie wymieszać łyżką
10. Następnie połączyć z pianą z białek a na koniec z jabłkami.
11. Blachę do pieczenia (wymiary: 8,5 x 27 cm) wysmarować oliwą i obsypać otrębami
12. Ciasto wylać do przygotowanej blaszki i wstawić do nagrzanego piekarnika (170°C).
13. Piec przez 60 minut.
14. W tym czasie przygotować polewę (w wersji "fit" polecam podać bez polewy) : 100 g ciemnej czekolady 70%, roztopić z 1 łyżką oliwy i 1 łyżeczką przyprawy piernikowej
15. Ciasto wyjąć z piekarnika i ustawić na kratce
16. Po 15 minutach wyjąć ciasto z formy i przełożyć na metalową kratkę
17. Polać polewą, pokroić po całkowitym ostudzeniu.

Przez pierwszą dobę można przechowywać w papierowej torbie lub lnianym woreczku poza lodówką, później ciasto najlepiej trzymać w lodówce