Bezglutenowy chleb wieloziarnisty na zakwasie

A jak przygotowaćbezglutenowy chleb wieloziarnisty na zakwasie?

1. Ziemniaki obrać i następnie ugotować do miękkości
2. Gdy ziemniaki lekko przestygną zblendować na jednolitą masę z wodą i zakwasem bezglutenowym
3. Quinoe zmielić na mąkę
4. W misce połączyć wszystkie suche składniki.
5. Do suchych składników dodać zmiksowane z wodą i zakwasem ziemniaki - wyrobić gładkie ciasto
6. Masa powinna gęstnieć – ilość wody trzeba dostosować do konsystencji
7. Miskę przykryć folią i odstawić na kilka godzin do podwojenia wysokości ciasta 
8. Następnie odłożyć porcję ciasta do słoika i wstawić do lodówki - jest to zakwas do następnego chleba.
9. Formy do pieczenia wysmarować olejem obsypać bezglutenowymi otrębami
10. Delikatnie przełożyć masę chlebową - nie ugniatać
11. Pozostawić do powtórnego wyrośnięcia na około 2 godziny
12. Chleb wstawić do nagrzanego do 240 stopni piekarnika; piec 25 minut
13. Następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze przez co najmniej godzinę (tradycyjnie sprawdzamy patyczkiem)
14. Wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie na 10 minut, następnie delikatnie wyjąć z formy
15. Wystudzić na kratce 
16. Po wystudzeniu chleb zawinąć w papier do pieczenia

Chleb wieloziarnisty najsmaczniejszy jest na drugi dzień, owinięty w lnianą ściereczkę pozostaje świeży nawet przez 2 tygodnie!